Se sei a posto fisicamente (nel senso che in settimana ti fai qualche ora di palestra) ti direi di stare sulla tua altezza: 178/180
Magari sulle prime ti troverai un po’ impacciato ma se dovessi scegliere una misura più corta (tipo il 175) dopo le prime giornate temo ti verrebbe da cambiarli le prenderne un paio che ti dessero maggiore stabilità (non sei un peso piuma....)
Da evitare, secondo me, gli SC (Slalom Carve) che qualche negoziante potrebbe aver voglia di rifilarti: troppo sciancrati e poco adatti a riprendere confidenza avendo come bagaglio uno stile “vecchi tempi”
Come Marche quello che vuoi: nella categoria “all mountain” (assimilabile alla vecchia “granturismo”) scegli quello che ti piace di più. Non esagerare come larghezza in centro nè al ribasso (secondo me, al di sotto dei 70 mm ti ritroveresti a faticare sulla pappa primaverile) nè al rialzo (al di sopra degli 80 mm avresti sci un po’ più macchinosi da gestire nell’inversione degli spigoli).
Scarponi? Rappresentano l’80% dell’importanza nella attrezzatura sciistica: starei su un 120 di rigidità viste le tue dimensioni. Non andare oltre.
Affidati ad un negoziante serio: se precisi in quale città vivi, sicuramente sul forum qualcuno potrà fornirti valide indicazioni