Corno Alle Scale - Situazione piste,strade,impianti

[Miri]

Qui nel bolognese quelle che chiamano crescentine sono in pratica lo gnocco fritto del reggiano che mangio sempre tra Collagna e Castelnovo Monti quando vado al Cerreto, per noi con affettati e lambrusco sono il top. In effetti quelle bolognesi sono un pochino più morbide non so se perché ci mettono un po' di lardo ma entrambe sono buonissime, noi invece a Livorno si fa ad ogni angolo della strada il 5 e 5 con la torta di ceci, parecchio bono! Le tigelle invece mi stuccano dopo un po' mentre le Zampanelle o Borlenghi scoperte ieri mi sono proprio piaciute. Quando mi fermo invece a Aulla in Lunigiana vado da Pasquino a mangiare i panigacci, fatti su cocci scaldati al camino, sempre con affettati, da provare anche questi! Poi in lunigiana ci sono gli sgabei che anche questi somigliano allo gnocco fritto più hanno i testaroli e noi ovvio abbiamo provato sempre tutto! Oggi visto macchine passare con gli sci sopra e un po' di tristezza m è venuta anche perché le mie donne facevano shopping in centro a Porretta Terme mentre io tenevo il cane e ovviamente hanno comprato anche qui! Dopo però alla Veranda ho ritrovato il sorriso con una bella tagliata al rosmarino e grazie anche a mezzo litro di pignoletto frizzante!

 

[rebus]

Eh, conviene sempre chiarirsi bene prima quando si ordina da mangiare... infatti le paste fritte, a seconda della zona vengono chiamate crescentine, gnocco fritto ma anche zampanelle, però solitamente quest'ultimo è sinonimo di burlenghi così come, sempre a seconda della zona, crescentine si usa al posto di tigelle (che poi la tigella in realtà non si mangia, ma qui entriamo in un'altro discorso...) insomma occhio al menu!

 

[marchèn]

Una volta per tutte,
queste sono le crescentine:

Queste sono le tigelle:

tigelle che si mangiano nell'appennino bolognese nella alta valle del Reno.
Pochissimo diffuse nelle altre vallate più a est.
Per i Borlenghi zampanelle e cibi simili andate a questionare nella sezione Cimone perchè sono solo di origine modenese.

 

[alexzappa]

Ho mangiato Domenica sera a Pievepelago (MO): Crescentine e Gnocco Fritto.
traducendo:
Crescentine=Tigelle
Gnocco Fritto=Crescentine

 

[ste89]

Le tigelle sono i I dischi di terracotta in cui originariamente erano cotte le crescentine.
questi dischi si mettevano in pila nel camino con l'impasto della crescentina tra una e l'altra.

 

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[ste89]

Ho mangiato Domenica sera a Pievepelago (MO): Crescentine e Gnocco Fritto.
traducendo:
Crescentine=Tigelle
Gnocco Fritto=Crescentine

corretto
in provincia di modena lo chiamiamo gnocco fritto.
a bologna viene chiamato crescentina, a parma torta fritta, a piacenza chisulin, a ferrara pinzino.

 

[madflyhalf]

Paese che vai usanza che trovi.

Se sei nel modenese ha ragione ste89, e di fatto le tigelle le hanno inventate loro... quindi è inutile nel modenese chiamarle tigelle, chiamale crescente.


Tuttavia la diffusione vera è arrivata, ovviamente, una volta che le tigelle sono arrivate nella civiltà: nel bolognese
Da allora tutto il mondo le chiama tigelle... vedasi catena Dispensa Emilia. E' più univoco in quanto il termine crescenta è abbastanza generico... mentre quella di Modena è molto precisa come produzione, ingredienti e forma.

Il corretto è comunque:
- tigella è il testo in cui viene cotta
- crescenta è ciò che mangi

Riguardo alla crescentina bolognese, il cui nome completo è appunto crescentina fritta, è qualcosa che c'è ovunque penso in Italia (es. i cullurielli calabresi hanno forma diversa ma è la stessa cosa): si tratta di impasto da pane, ingrediente più ingrediente meno, fritto.
Diciamo che da noi in Emilia Romagna è molto tradizionale e c'è quasi ovunque, fino all'Imolese e alla Romagna di montagna, dove la chiamano ficattola (ha una spolverata di sale grosso sopra).

Il borlengo, è tradizionale modenese, ma in montagna, dove le strade sono tortuose, è molto tradizionale anche da noi, da Montese / Castel d'Aiano in su, prende più il nome di zampanella, ma è la stessa droga.


La cosa che mi irrita del borlengo è la sostanziale irriproducibilità a casa, senza i testi appositi: in padella viene tutto uno schifo e comunque è molto difficile da preparare la colla.

Mentre per tigelle (o crescentine) e crescentine fritte, son bravino.


Di fatto morirei di questi 3 cibi. Il problema legato al borlengo homemade rinvia solo la mia data di morte

 

[elly84]

Una volta per tutte,
queste sono le crescentine:
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ma cosa mi dici maiiiii???!! quello è gnocco fritto!

 

[marchèn]

Questa discussione è riferita al Corno alle Scale provincia di Bologna.
I cibi modenesi - ripeto - commentateli nella discussione del Cimone.
Per quelli reggiani aprite una apposita discussione.
E non inquinate questa discussione con denominazioni sui cibi bolognesi se non siete bolognesi doc.
Nel caso, solo se le vostre mamme o nonne hanno fatto le crescentine in casa.

 

[elly84]

Questa discussione è riferita al Corno alle Scale provincia di Bologna.
I cibi modenesi - ripeto - commentateli nella discussione del Cimone.
Per quelli reggiani aprite una apposita discussione.
E non inquinate questa discussione con denominazioni sui cibi bolognesi se non siete bolognesi doc.
Nel caso, solo se le vostre mamme o nonne hanno fatto le crescentine in casa.

se dobbiamo proprio essere pesanti fino alla fine, bisognerebbe parlare di condizioni neve, piste, strade e impianti.

 

[ste89]

Questa discussione è riferita al Corno alle Scale provincia di Bologna.
I cibi modenesi - ripeto - commentateli nella discussione del Cimone.
Per quelli reggiani aprite una apposita discussione.
E non inquinate questa discussione con denominazioni sui cibi bolognesi se non siete bolognesi doc.
Nel caso, solo se le vostre mamme o nonne hanno fatto le crescentine in casa.

vero che ogni posto i cibi simili si chiamano diversamente..
ma non puoi però affermare che il modo di chiamarlo giusto sia quello bolognese.

 

[marchèn]

Ho scritto provincia di Bologna.
Mi fermo perchè, giustamente, hanno fatto presente che qui si deve parlare di piste strade impianti.
Se vogliamo aprire una discussione apposita sono ben disponibile.

 

[Miri]

Ma poi a Pasqua e Pasquetta quanta gente c era a sciare al Corno?

 

[Maghero]

io l'ho apprezzata un sacco questa discussione, seppur abbia da ridire sulla ficattola, nome originario in Toscana
a fine stagione ci sta...

 

[Guido68]

Questa discussione è riferita al Corno alle Scale provincia di Bologna.
I cibi modenesi - ripeto - commentateli nella discussione del Cimone.
Per quelli reggiani aprite una apposita discussione.
E non inquinate questa discussione con denominazioni sui cibi bolognesi se non siete bolognesi doc.
Nel caso, solo se le vostre mamme o nonne hanno fatto le crescentine in casa.

Beh, per i reggiani non c'è bisogno di aprire una nuova discussione... c'è già quella di Febbio