Cosa magnate stasera?

B

boranga

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Io bisteccuzza di scotona da KG.1,150 su brace viva rigorosamente solo di legna 6 minuti per parte poi la lascio riposare un 2/3 minuti in piedi sull'osso in modo che i succhi si ridistribuiscano all'interno senza uscire al primo taglio,aperto pinot nero in purezza della russolo leggermente barricato ( avrei preferito solo botte ma va bene anche un passaggino nella barrique )..mò vado
Fasiv dè intl'oss bus tot quant!!!!!
 
boranga ha detto:
Io bisteccuzza di scotona da KG.1,150 su brace viva rigorosamente solo di legna 6 minuti per parte poi la lascio riposare un 2/3 minuti in piedi sull'osso in modo che i succhi si ridistribuiscano all'interno senza uscire al primo taglio,aperto pinot nero in purezza della russolo leggermente barricato ( avrei preferito solo botte ma va bene anche un passaggino nella barrique )..mò vado
Fasiv dè intl'oss bus tot quant!!!!!
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ti invidio :D

cmq anche io mi difendo bene: salsiccia toscana con fagioli all'uccelletto, e vai!!!! :D
 
Vado via sab e dom , quindi stasera la moglie mi ha incaricato di ripulire il frigo ....... na faticaccia !!!!

@ Mikke : boni i fagioli all'uccelletta :YYY !
 
boranga ha detto:
Io bisteccuzza di scotona da KG.1,150 su brace viva rigorosamente solo di legna 6 minuti per parte poi la lascio riposare un 2/3 minuti in piedi sull'osso in modo che i succhi si ridistribuiscano all'interno senza uscire al primo taglio,aperto pinot nero in purezza della russolo leggermente barricato ( avrei preferito solo botte ma va bene anche un passaggino nella barrique )..mò vado
Fasiv dè intl'oss bus tot quant!!!!!
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Più che un passaggino mi sembra una bella vacanzona in barrique. Se è del Grifo Nero che Lei parla infatti il passaggio tra i legni dura 12 mesi ed allora Le chiedo:
non crede sia giunta l'ora di tornare a bere vini che sappiano più di frutta e meno d'altro?
 

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LuigiXV ha detto:
Più che un passaggino mi sembra una bella vacanzona in barrique. Se è del Grifo Nero che Lei parla infatti il passaggio tra i legni dura 12 mesi ed allora Le chiedo:
non crede sia giunta l'ora di tornare a bere vini che sappiano più di frutta e meno d'altro?
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Se mi dai ancora del lei vengo lì ti strappo una gamba e ti picchio con quella!!
Sì è proprio il grifo e hai ragione ci stà un pò troppo nella barrique anche perche ai vini barricati preferisco quelli invecchiati in botte hanno più anima e raccontano qualcosa di loro mentre i barricati sanno di legno della barrique e poco altro,comunque avevo quello e tra parentesi non ci stà malaccio con la bistecchina
 
boranga ha detto:
Se mi dai ancora del lei vengo lì ti strappo una gamba e ti picchio con quella!!
Sì è proprio il grifo e hai ragione ci stà un pò troppo nella barrique anche perche ai vini barricati preferisco quelli invecchiati in botte hanno più anima e raccontano qualcosa di loro mentre i barricati sanno di legno della barrique e poco altro,comunque avevo quello e tra parentesi non ci stà malaccio con la bistecchina
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Ci permettiamo di pensare che le nostre gambe ancorchè bellissime ci possano tornare utili per il prossimo inverno dove ancora una volta dimostreremo di essere eccellenti sciatori.
Condivido (scherzi a parte) il pensiero sui vini legnosi. Per fortuna in molte aziende da un pò di tempo è iniziata una sorta di retrocessione riferita all'uso della barrique per tornare a produrre vini più nature
 
Il barrique serve solo per dar lo stesso sapore a tutti i vini, dal più pregiato al più schifoso.
Quindi ha senso solo per far diventar "snob" un vino che farebbe schifo, mentre con i vini pregiati serve solo a rovinarli.:D

Mio modestissimo parere da totale incompetente in enologia.:(
 
allora,visto che ho iniziato direi che bisogna assolutamente proseguire...
Questa sera tagliatelle fatte in casa con ragù di salsiccia ( si sbriciola e si usa come fosse il ragù vero e proprio ) fagioli e appena un poco di rosmarino il tutto legato con del sughetto di pomodoro ( poco e fatelo restringere bene)non usate la panna che se no mi inkazzo come una bestia!!!!!!!!
Da bere un generoso sangiovese di bertinoro assolutamente bio e fatto bbbene da un'amico ( 14/15°)
Buon appetito e lingua in bocca a tutti
 
boranga ha detto:
Io bisteccuzza di scotona da KG.1,150 su brace viva rigorosamente solo di legna 6 minuti per parte poi la lascio riposare un 2/3 minuti in piedi sull'osso in modo che i succhi si ridistribuiscano all'interno senza uscire al primo taglio,aperto pinot nero in purezza della russolo leggermente barricato ( avrei preferito solo botte ma va bene anche un passaggino nella barrique )..mò vado
Fasiv dè intl'oss bus tot quant!!!!!
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boranga ha detto:
allora,visto che ho iniziato direi che bisogna assolutamente proseguire...
Questa sera tagliatelle fatte in casa con ragù di salsiccia ( si sbriciola e si usa come fosse il ragù vero e proprio ) fagioli e appena un poco di rosmarino il tutto legato con del sughetto di pomodoro ( poco e fatelo restringere bene)non usate la panna che se no mi inkazzo come una bestia!!!!!!!!
Da bere un generoso sangiovese di bertinoro assolutamente bio e fatto bbbene da un'amico ( 14/15°)
Buon appetito e lingua in bocca a tutti
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A Borà...... mmmavvaafffffanculo và !!! :D :D :D
 
Si può parlare anche del pranzo?
oggi voglio stare sul leggero:polenta con taleggio fuso sopra insieme a tanto salmì di camoscio e tanta pucià e come vino del barbera.
Senza dimenticare come contorno di verdura,carote ed insalata:semagna::semagna::semagna::bav::bav::bav::bav::arf::arf::arf::arf::arf:

Ieri sera invece per rimanere sempre leggerini sul selvatico un bel piatto di starne e forcelli.

è la stagione che lo permette
 
Ultima modifica:
Rossignol 9x ha detto:
Ieri sera invece per rimanere sempre leggerini sul selvatico un bel piatto di starne e forcelli.

è la stagione che lo permette
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I forcelli nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!!!!!!!! non ne ho mai mangiato uno e tutte le volte che ho letto un libro di Corona o di Stern salta fuori il forcello!!!!!!
lovogliolovogliolovogliolovogliolovogliolovoglio!!!!!!!!!!!!!!!!!
 
boranga ha detto:
I forcelli nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!!!!!!!! non ne ho mai mangiato uno e tutte le volte che ho letto un libro di Corona o di Stern salta fuori il forcello!!!!!!
lovogliolovogliolovogliolovogliolovogliolovoglio!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Direi notevole come carne e gusto,sono difficili da trovare in commercio,perciò datti alla caccia.
Se vuoi ti presto tre setter addestrati
 
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