Il 55-250 è uno zoom medio-tele, nel formato classico 35 mm corrisponde all'incirca a un 88-400 (adottando il fattore di conversione 1,6 di Canon).
Il 18-55 equivale all'incirca a un 28-88. Ed è uno zoom grandangolo-medio.
Per capire la differenza tra un grandangolo (qui mi riferisco sempre al formato 35 mm, quindi valori tipici inferiori ai 35 mm), media focale (valori intorno ai 50 mm) medio tele (80-135 mm) e teleobiettivo (200 mm e oltre), dai un'occhiata qui:
http://spazioinwind.libero.it/bravo/fotografia/manuali/obiettivi.htm
Mio suggerimento: se non sai nemmeno queste cose (basilari in fotografia), spendi il meno possibile per una reflex... col tempo, se capirai che sei portato per la fotografia, investirai tempo (per migliorare la conoscenza delle tecniche fotografiche) e denaro (per acquisire ottiche, flash, cavalletti, ecc) per farti un corredo fotografico di qualità.
L'EOS1000 con 18-55 basta e avanza.
Ciao.