Non sono mai stato a Praga in inverno, in compenso ho fatto vari capodanni in paesi dell'Europa centrale.
Sicuramente troverai freddo, con temperature sotto lo zero, sopratutto quando sarà buio.
Non credo invece ad alti tassi di umidità, l'Europa centrale è dominata dall'influenza delle correnti che vengono dal Nord-Est e che portano di regola freddo secco. Lo spettacolo di Praga sotto la neve deve essere qualcosa di straordinario.
Ti consiglio di dedicare le mattinate agli esterni (vie, piazze, ponti) ed i pomeriggi agli interni (chiese, musei, caffè).
Ricordati, infine, che non esiste il cattivo tempo ma solo abiti inadeguati.