Un bravo sciatore gira il comprensorio Croda Rossa / Monte Elmo anche in un pomeriggio, comunque qualche giorno lì vale la pena farlo. Io ti consiglio di fare anche il giro fino a Padola per i panorami dolomitici, che invece in Val Pusteria non hai. I Baranci, invece, secondo me sono cari e non meritano molto come piste. A San Candido merita invece visitare la Collegiata di San Candido, che è del 1140.
Non perderti assolutamente un giro a Misurina, che offre i panorami più belli delle Dolomiti e da lì, finalmente, potrai vedere le Tre Cime di Lavaredo. A Misurina potrai sciare (piste del Col de Varda), oppure andare in motoslitta fino alle Tre Cime di Lavaredo (le motoslitte partono dal lago Antorno) e da lì scendere con lo slittino (6 Km di discesa). Un ottimo posto dove andare a mangiare è la malga Rinbianco, che troverai lungo il percorso della motoslitta/slittino.
Come comprensorio sciistico alternativo al Plan de Corones (che io trovo troppo affollato) puoi provare Sillian in Austria.