La domanda è mal posta. La questione non è rallentare, ma mantenere una velocità più bassa. Perché se vai troppo forte e devi rallentare non c'è altro modo che intrversare o, se spazio e affollamento lo consentono, risalire.
Ma tu sicuramente volevi sapere come controllare la velocità: questo si fa a inizio curva, deformando per bene lo sci a inizio curva (e non aspettando che le forze ti ci portino sopra) e impostando una traiettoria più chiusa. Facilissimo a scriversi, molto meno a farsi. Ma già l'input di spostare l'attenzione sull'attacco curva e non sulla sua fine può esserti utile.