Iniziano a vedersi funghi!

[neve94]

Mi sa gli ultimi di quest'anno, nel deserto.

 

[madflyhalf]

Già

 

[cleon]

Bosco umido esposto a nord over 1000m ancora bello attivo. Semplicemente andando a far trekking lungo il sentiero ho trovato 3 begli Edulis, un Pinophilus e alcuni Badius. Tutta roba fresca e sanissima. Stasera gli faccio la festa nelle tagliatelle

 

[madflyhalf]

Cacchio i badius speravo di trovarne quest'anno a Vipiteno ma niente... annata un po' particolare.

Come li cucini? si mangia il gambo?

 

[cleon]

Io il gambo lo tolgo per 3/4 perché è molto duro e fibroso. Poi li taglio sottili e li butto in padella per primi (insieme eventualmente agli erytrophus) sia per eliminare le tossine che per ammorbidirli prima di buttare i porcini che sono decisamente più teneri.

 

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