Italiener manciafunki

Facciamo ben di peggio.....

Se in Austria hanno così tanti porcini è perché nessuno li raccoglie.
Del resto poi lo capisco, han solo pinete, il boletus di pinacea non sa quasi di nulla.

I castagneti sono in Italia OVUNQUE, se vuoi mangiare buoni porcini sbattiti e vai a raccogliere quelli.

Muoio!

Svizzeri e austriaci ne parlano da vent'anni.
Purtroppo non la capiamo e passiamo le frontiere (ho visto una scena allucinante presso una che conosci, quella di Sillian) con quintali di funghi.
I punti sono:
-loro i porcini non li raccolgono, quindi c'è meno concorrenza (sono invasati con i Galletti)
-loro non hanno istituito un permesso a pagamento, quindi tutti gli italiani a magari 100km dai confini, uniti agli italiani in vacanza, vanno di là.

Io non so cosa te ne fai di più di 2-3kg a testa (limite massimo consentito), per di più conscio delle multe salatissime in caso di superamento limite.

Paradossalmente la pesca è gestita in modo opposto e le loro riserve sono costosissime, regolamentate, e nessuno si è mai lamentato di noi italiani.
Anzi, se ad esempio a Gargantini (Carinzia) togliessimo i pescatori italiani questo sarebbe già fallito.
Ma ammetto che il fungaiolo apparenga ad una razza tutta particolare.
Basterebbe aggiungere un permesso per gli Italiani e sarebbero apposto.

Son d'accordo anche con Madflyhalf: i porcini migliori, nonostante l'aspetto non sempre perfetto, sono quelli di quercia, castagno, nocciolo. Per non parlare di quelli su sottobosco mediterraneo come i toscani, laziali, calabresi. (nemmeno i nostri di faggio sono il massimo. Meglio quelli di abete allora)



P.S
Anche gli austriaci local hanno la loro buona dose genetica di provincialismo :



a livello di quelli che sul nostro appenino vanno a funghi con la moto da trial!
Se lo fai in TAA e non solo becchi una multa che sei costretto a mangiare pane e cipolle per qualche mese.

Il limite (mi pare 3kg) ci sarebbe anche da noi, ma siamo seri, se ne trovi di più li lasci li?!
E se uno oltre ai porcini raccoglie russole, cantarelli, lepiote, agarici ecc ecc? A far 3 kg è un attimo.
E poi 3kg col gambo o senza (per quelli che il gambo si scarta), bho.

Onestamente sarebbe anche ora di deregolamentare la raccolta dei funghi, via limiti e tasse idiote.
Da lavorare ci sarebbe sulla civiltà delle persone: cartacce, plastiche, bottiglie, feci. Mi stupisco sempre di quanto siano incivili molti fungaioli (e manco giovani... Ahimè spesso i più attempati sono i più ignoranti e maleducati).

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Poi mafia! La maggior parte di quelli che conosco che vendono i funghi sono poveri diavoli che si fanno un sedere quadrato per arrotondare i magri bilanci familiari...

Deregolametare direi di no.. sono comunque un bene dello Stato, e come tale non è che il primo che arriva può fare quel che vuole. E metterei molti più forestali a fare multe, soprattutto per inciviltà, sporcizia, buste di plastica e quant'altro. La gente è scema, e capisce qualcosa solo quando le metti (pesantemente) le mani nel portafoglio

Ema93 ha detto:

E metterei molti più forestali a fare multe,o

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Ora sono Carabinieri... con tutto il rispetto per l'Arma... ma capisci che se c'era qualcosa di buono in 12.000 corpi di polizia e simili in questo paese, era provare a far funzionare la Forestale in maniera convinta. Così l'hanno soppressa.. alè.

@DOM: come fai a trovare porcini in querceti?? :shock::shock: Al massimo porcinelli... ma insomma. I porcini di faggio di alta montagna (1000-1200m) sono spettacolari, non come quelli di castagno.

Io i funghi li conosco bene, almeno quelli commestibili e quelli velenosi più famosi, nel senso che mi basta sapere quali sono le 5-6 varietà davvero buone, che il resto manco ci guardo.
E un po' per questo motivo, un po' perché sono pigro: ma se hai raccolto quei 3-4 porcini di media grandezza, che te ne fai di 2 russule e 2 verdoni? Metti che hai trovato qualche galletto e 2-3 steccherini dorati, sicuramente non ti aggiungono sapore valido.

Io le russule saranno 15 anni che non le raccolgo più...

Sarà colpa dei funghi....

https://www.facebook.com/SoloWattag...220927398262/1524445857642425/?type=3&theater

madflyhalf ha detto:

Ora sono Carabinieri... con tutto il rispetto per l'Arma... ma capisci che se c'era qualcosa di buono in 12.000 corpi di polizia e simili in questo paese, era provare a far funzionare la Forestale in maniera convinta. Così l'hanno soppressa.. alè.

@DOM: come fai a trovare porcini in querceti?? :shock::shock: Al massimo porcinelli... ma insomma. I porcini di faggio di alta montagna (1000-1200m) sono spettacolari, non come quelli di castagno.

Io i funghi li conosco bene, almeno quelli commestibili e quelli velenosi più famosi, nel senso che mi basta sapere quali sono le 5-6 varietà davvero buone, che il resto manco ci guardo.
E un po' per questo motivo, un po' perché sono pigro: ma se hai raccolto quei 3-4 porcini di media grandezza, che te ne fai di 2 russule e 2 verdoni? Metti che hai trovato qualche galletto e 2-3 steccherini dorati, sicuramente non ti aggiungono sapore valido.

Io le russule saranno 15 anni che non le raccolgo più...

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Senza polemica (su dei funghi): hai provato a cercarli?
Il bosco della foto (400m, fine Maggio/inizio Giugno) è misto castagno-quercia-nocciolo, e quello è bruttino ma come primi aestivalis non si buttano anche perché i più stanno ancora mangiando quelli secchi, e perché viene un sugo della madonna. Quando fa la buttata escono funghi anche funghi da 4-500g :wink:
Ovviamente i primi si rovinano subito vuoi x vento vuoi x bestie e lumache e bisogna beccare proprio i giorni giusti. Li trovi anche sotto il misto carpino.

Le tue parti sono famose anche per i querceti quindi prova a girare o a ottenere informazioni da qualche "anziano".
Nascono anche in posti impensabili. In Toscana raccolgono Aereus da favola sotto i lecci e querceti. Li raccolgono sotto le querce da sughero, nella Sila raccolte impressionanti sotto i pini silvestri e marittimi.
Quanto al sapore si tratta talvolta di robe impercettibili, altre volte di differenze notevoli dipendendo dal clima nei giorni della buttata. Mite e secco è meglio che piovoso.
La quercia non fa produzioni abbondanti e cercarli è a volte da martellate sui maroni, ma essendo una pianta che vuole vento e abbastanza calore produce una carne ottima, asciutta e un bei porcini anche di buona dimensione. E' pensiero di molti.
Altro fungo di quercia è l'Ovulo e qui ne stanno trovando.

Gli Edulis di faggio sono sculture ma nonostante rimangano nell'eccellenza anche come sapore, spesso c'è di meglio.
Varia anche da zona a zona. Ad esempio con quelli liguri che trovo esposti a sud con vento marino vengono sughi già migliori, ma quelli di castagno sono ancora più buoni.
Anche questa non è una mia invenzione
Altro discorso se parliamo di Aereus (raro ma l'ho trovato) e Aestivalis di faggio.

Russole non le raccolgo, tranne la Aurea che è buona ma stando molto attento perché è confondibile con un paio di leggermente tossiche.
I trentini le raccolgono e fanno i misti!
Galletti come tutti, sia cibarius, che lutescens, che tubaeformis che le trombette dei morti se non c'è altro.
Un fungo che non raccoglie nessuno ma che è buono trifolato è il rozites caperata, da qualche anno messo nei "cortinarius" quindi c'è da stare molto molto attenti e va conosciuto bene.
Mazze di tamburo ottime. Ci sono tante altre specie buone che molti cercano e non è che questi siano *******i (tranne quelli che non conoscono e si avvelenano. In tal caso meglio star fermi e non raccogliere)
I funghi non commestibili, tossici o mortiferi cerco di conoscerli per interesse, quando capita.

ragazzi nelle mie zone questo week end e' stata l'esplosione! tanti tanti tanti, di tutti i tipi. trovato sanguinei, mazze, e un porcino piuttosto grosso. ad avere tempo tra oggi e domani si riempiono le ceste.

saluti

|DOM| ha detto:

Senza polemica (su dei funghi): hai provato a cercarli?
Il bosco della foto (400m, fine Maggio/inizio Giugno) è misto castagno-quercia-nocciolo, e quello è bruttino ma come primi aestivalis non si buttano anche perché i più stanno ancora mangiando quelli secchi, e perché viene un sugo della madonna. Quando fa la buttata escono funghi anche funghi da 4-500g :wink:
Ovviamente i primi si rovinano subito vuoi x vento vuoi x bestie e lumache e bisogna beccare proprio i giorni giusti. Li trovi anche sotto il misto carpino.

Le tue parti sono famose anche per i querceti quindi prova a girare o a ottenere informazioni da qualche "anziano".
Nascono anche in posti impensabili. In Toscana raccolgono Aereus da favola sotto i lecci e querceti. Li raccolgono sotto le querce da sughero, nella Sila raccolte impressionanti sotto i pini silvestri e marittimi.
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E' che qui i querceti sono VERAMENTE secchi... sono la mezza collina sabbiosa di terreni silicei e arenacei, può piovere 3gg che trovi sempre sabbia.
Gli aestivalis di castagno qui sono ottimi...

edit: si capiva male dalla frase sui porcini di faggio. Qua sono molto buoni (il faggio è proprio sul crinale a metà tra Toscana ed Emilia), ma NON sono buoni come il castagno, questo intendevo.

Castagno = top.

Anche dalle mie parti esplosione!!! Tantissimi funghi dal sangue, mazze, agarici, qualche porcino, e parecchi "bortoloni", non so come li chiamate voi, comunque sono squisiti.
Eccoli in foto.

|DOM| ha detto:

I punti sono:
-loro i porcini non li raccolgono, quindi c'è meno concorrenza (sono invasati con i Galletti)
-loro non hanno istituito un permesso a pagamento, quindi tutti gli italiani a magari 100km dai confini, uniti agli italiani in vacanza, vanno di là.

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Il primo punto, per quanto riguarda la svizzera non lo condivido, il secondo invece é una delle vere ragioni per le quali gli italiani valicano i confini per cercare funghi qui in Ticino. Si é discusso dell'introduzione di una tassa per chi arriva dall'estero a raccogliere funghi, sembrava tutto in procinto di realizzazione e poi non se n'é fatto nulla. In ogni caso é vero che mi da un pochino di fastidio vedere gruppi di italiani che setacciano i nostri boschi (a volte in modo quasi professionale), ma se devo essere sincero mi fanno molto, ma molto più arrabbiare quegli imbecilli che spaccano tutti i funghi che trovano, e sono sia svizzeri che italiani che di altre nazionalità (l'imbecillità non ha confini). Quest'anno ho avuto una discussione parecchio accesa con tre di questi.... beh sono tornati a casina sui cerchi (lo so, non si fa.... )

nell'articolo del corriere mancava solo la foto segnaletica di mio suocero...

nel periodo giusto, un paio di volte la settimana parte da casa alle 4 del mattino con i suoi compari, fa razzia nei soliti 2-3 posti che conosce e per ora di pranzo o poco più è già a casa che pulisce, cura e porziona...

ma mica li vende, fa mega scorta per tutto l'anno e me li propina ogni qual volta siamo a pranzo lì... mi vengono fuori dalle orecchie...

Porcini secco tutto
Finferli diretti nella pasta
Russole e co. o freschi o li do a chi fa sottolio

Buoni anche i Clitophilus Prunulus (spie del porcino), non male anche secchi nel misto boleti!