Il tipo di tabella che ti ho postato è oramai ampiamente diffusa e utilizzata anche dalle stesse case produttrici.
Il pericolo di avere gli attacchi troppo tirati, per noi sciatori in campo libero, è che non si stacchino al momento opportuno, col rischio di causare seri problemi alle ginocchia.
Viceversa un attacco poco tirato causerà sganciamento quando sollecitato: comunque te ne accorgi se lo sci comincia a sganciarsi con frequenza.
Se andrai a farti regolare i din da un noleggio, facilmente userà la "vecchia" formula 1din:10kg (che in qualche caso può anche andare bene).
Sul discorso attacco invece, ci sono scuole di pensiero che suggeriscono di non tirare mai gli attacchi al massimo (personalmente non ho mai verificato la cosa con una casa produttrice...). Problemi inversi non ce ne sono, se non generalmente dovuti al prezzo: un attacco da 10/12 din costa meno di uno da 14 din, per cui se devo tarare gli attacchi tra 6 e 7, è inutile spendere di più per un attacco da 14 din. Poi succede che con promozioni, sconti, per un usato, etc si risparmia comunque, come forse nel tuo caso???