Sinceramente non so cosa significa "livello 7", in ogni caso, do per scontato che sei abbastanza bravo se vuoi uno sci che se la cavi bene anche nella neve fresca.
Ma per poterti dare un'indicazione, anche di massima, bisognerebbe capire cosa intendi per "neve fresca" e quanto pensi di utilizzarli in queste condizioni oltre che su pista. Giù, perché esiste una categoria, che si chiama "allmountain" studiata apposta per essere un buon compromesso tra pista e fuori pista, o comunque neve mossa/molle. Solo che, proprio perché stiamo parlando di un compromesso, ci sono modelli che si avvicinano di più ai modelli da pista puri, che però se la cavano egregiamente in qualche cm di neve molle, e modelli che invece derivano da attrezzi da free, più larghi, che galleggiano meglio nella neve fresca, ma che in pista hanno per forza di cose delle lacune, più o meno evidenti.