Certo che e' assurdo come nemmeno alla federciclismo si trovino tali informazioni, mentre per i circuiti di ciclismo su strada e per le Bmx le norme siano ben precisate fin troppo meticolose....
Di una cosa puoi star certo: dell'assenza totale dell'FCI in discipline Gravity...
Per la BMX è un discorso diverso, le norme ci sono perchè le piste da BMX devono sottostare a specifiche ben precise e sono interamente artificiali, mentre in DH, Freeride ed Enduro ci si adatta al territorio ed è più complesso creare delle norme universali.
E a livello di legge, è ancora tutto molto confuso, e da una parte è meglio così vista la brutta abitudine dell'italia di creare leggi per proibire invece che per promuovere.
Non ho ancora capito cosa vuoi fare, comunque, se devi tracciare su terreni di altri, tutelati a suon di autorizzazioni e scritture private, nonchè una supervisione della guardia forestale, se invece l'obiettivo è di creare un piccolo bikepark su un terreno privato tuo o di qualche amico/parente, allora la soluzione migliore è creare un'associazione sportiva, fare un regolare contratto d'affitto tra proprietario ed associazione e riservare l'uso delle strutture ai soli soci che compileranno un modulo di manleva.
Così puoi costruire qualsiasi struttura tu voglia.