pat
Well-known member
Nella discussione sul Genepì qualcuno mi ha chiesto la ricetta del liquore al fico d'india; eccola:
Ingredienti:
500g di alcool a 95° (meglio se preso a Livigno -attenzione a non confondere l'al-cool con l' al-cùl)
500g di zucchero (meglio se preso a Livigno)
10-12 fichi d'India maturi ( a Livigno non ci sono , ma se in estate andate in Sicilia...)
1 Limone
mezzo bastoncino di vaniglia
mezzo bastoncino di cannella (non quella che si fuma ... )
750g di acqua
Preparazione:
1) Dopo aver tolto la buccia ai fichi d'India, poneteli in infusione in un vaso di vetro a chiusura ermetica con il succo di limone e un po' di scorza di limone tagliata sottilissima (solo la parte esterna gialla, non ci deve rimanere attaccata quella bianchiccia tra buccia e spicchi perchè è amara), l'alcool , la vaniglia e la cannella e lasciare riposare 10 giorni in luogo fresco e buio
2)Trascorsi i 10 gg , sciogliere lo zucchero nell'acqua facendolo sobbollire per 3 min ( non di più altrimenti tende a diventare caramello)
4) Una volta raffreddato lo sciroppo così ottenuto, unirlo alla infusione alcolica mescolando bene, passare al setaccio la polpa facendo pressione con un cucchiaio di legno, e poi ripassarla in un panno di lino chiuso a sacchettino schiacciando finchè all'interno non rimangono solo i semini (così il liquore rimane più polposo al tatto). Rimestare ancora il liquore "grezzo" così ottenuto. Se la vaniglia e la cannella non si fossero sciolte nell'alcool nei 10 gg precedenti buttarne i residui eventuali.
5) Imbottigliare e tenere al buio e al fresco un mese
6) bere con gli amici
Abbiamo adattato la ricetta del liquore al lampone trovata sul libricino:
"Ricette segrete per fare i LIQUORI IN CASA" , autrice Maddalena Tomalini , De Vecchi editore . Di questo libro ne abbiamo sperimentate molte, sempre con buoni risultati... provate e fatemi sapere
Ingredienti:
500g di alcool a 95° (meglio se preso a Livigno -attenzione a non confondere l'al-cool con l' al-cùl)
500g di zucchero (meglio se preso a Livigno)
10-12 fichi d'India maturi ( a Livigno non ci sono , ma se in estate andate in Sicilia...)
1 Limone
mezzo bastoncino di vaniglia
mezzo bastoncino di cannella (non quella che si fuma ... )
750g di acqua
Preparazione:
1) Dopo aver tolto la buccia ai fichi d'India, poneteli in infusione in un vaso di vetro a chiusura ermetica con il succo di limone e un po' di scorza di limone tagliata sottilissima (solo la parte esterna gialla, non ci deve rimanere attaccata quella bianchiccia tra buccia e spicchi perchè è amara), l'alcool , la vaniglia e la cannella e lasciare riposare 10 giorni in luogo fresco e buio
2)Trascorsi i 10 gg , sciogliere lo zucchero nell'acqua facendolo sobbollire per 3 min ( non di più altrimenti tende a diventare caramello)
4) Una volta raffreddato lo sciroppo così ottenuto, unirlo alla infusione alcolica mescolando bene, passare al setaccio la polpa facendo pressione con un cucchiaio di legno, e poi ripassarla in un panno di lino chiuso a sacchettino schiacciando finchè all'interno non rimangono solo i semini (così il liquore rimane più polposo al tatto). Rimestare ancora il liquore "grezzo" così ottenuto. Se la vaniglia e la cannella non si fossero sciolte nell'alcool nei 10 gg precedenti buttarne i residui eventuali.
5) Imbottigliare e tenere al buio e al fresco un mese
6) bere con gli amici
Abbiamo adattato la ricetta del liquore al lampone trovata sul libricino:
"Ricette segrete per fare i LIQUORI IN CASA" , autrice Maddalena Tomalini , De Vecchi editore . Di questo libro ne abbiamo sperimentate molte, sempre con buoni risultati... provate e fatemi sapere
te l'avevo chiesta io la ricetta, se trovo ancora i fichi d'india lo preparo subito... :sbavsbav: :sbavsbav: :sbavsbav: