Stefano, per prendere attrezzatura per rifarsi gli sci i link te li ha dati drey.
Conosco personalmente sia ornellosport che matteo blanchet (sono stato da tutti e due) ed hanno ottimi prezzi.
Mark, oltre a vendere l'attrezzatura, è anche uno dei migliori skiman in circolazione, per cui se sei indeciso su cosa prendere lasciati "guidare" tranquillamente da lui.
Tutti e 3 i link del buon drey ti spediscono la merce a casa, per cui non hai problemi di recarti al negozio.
Per riportare il tuning a 0°?
Devi far spianare lo sci, non c'è altra soluzione, spianare e reimprontare la soletta, quindi laboratorio con macchine di prim'ordine e lavorazione a pietra fatta da gente che abbia veramente cura degli sci.
Fatto questo, puoi pensare di fare il tuning e poi l'angolo laterale.
Per tutte due queste operazioni esistono guida-lime e squadrette ad hoc, meglio se con angolo fisso ed in metallo (le squadrette per il laterale) e lo stesso in metallo e magari con angolo variabile per il tuning. Tuttavia, per quest'ultima operazione (il tuning), la cosa migliore è quella di farlo fare in lab e magari a macchina, per una semplicissima cosa: viene più regolare, nel senso che la pressione della mano sulla soletta per fare il tuning può non essere la stessa per tutta la lunghezza dello sci e quindi, a mano, è meno preciso.
Se hai altro da chiedere fatti avanti.
Ciao!