Uno sci pastoso è uno sci che ti accompagna, progressivo. E' uno sci che reagisce fedelmente a piegamenti e a distensioni graduali. E' una sensazione che avverti soprattutto su raggi di curva medi.
Per darti qualche elemento in piu' --> il contrario di uno sci pastoso per me è uno sci secco, che risponde in maniera molto netta, brutale, spesso io uso l'espressione di "uno sci che morde in spatola, o in coda".
In un RC ad esempio, magari non troppo race

la pastosità è una caratteristica ottima e direi auspicabile. In uno slalom invece sarebbe una caratteristica....non da slalom, appunto.