se cerchi qualche professionista che ti insegni a sciare fuoripista direi che sei abbastanza fuori strada. a meno che tu non sia milionario e riesca a pagarti una guida per tutto l'inverno.
Alla fine la sciata fuori (e dentro) si migliora con l'esperienza, meglio ancora se qualche amico più bravo ti sa darti qualche dritta e correggerti.
Lato sicurezza puoi iscriverti ad un corso di scialpinismo del cai cosi impari un po ad usare l'arva e fai un po di esperienza in discesa. a meno di casi particolari nei corsi skialp non ti aiutano molto sulla sciata, ma comunque si migliora facendo esperienza diretta.
Se non vuoi fare skialp almeno vai alle giornate del corso dedicate alla nivologia e soprattutto alle ricerche arva